甲基化测序好好的咸鱼，为何却被列入为致癌名单

尽管咸鱼被列入首要致癌物清单，但也意味着咸鱼会增加患癌症的风险，而不是吃咸鱼会导致癌症。
　　
　　因此，甲基化测序咸鱼仅仅是日常生活中许多致癌物之一。
　　实际上，除了我国咸鱼会致癌外，癌症的发生与饮食有很大关系，其它有一定致癌作用的食物也要多加注意。
　　1、槟榔
　　槟榔中含有许多生物碱，会使人神经兴奋，时间长了就会上瘾。
　　由于它含有槟榔碱和其他生物碱，很可能会诱发口腔癌，常常咀嚼槟榔，会导致口腔粘膜重复受损，从而诱发癌症。
　　2、发霉食物
　　发霉的食物含有一种致癌物质-----黄曲霉毒素，是黄曲霉和寄生曲霉发生的次级代谢产品。
　　它容易出现在湿热区域的食物、各种动植物、土壤和坚果中，尤其是在玉米、花生、小麦、大米和大豆等受污染的食物中。
　　由于这种霉菌不只会危害肝脏功能，还具有激烈的致癌和致畸作用，诱发肝癌、直肠癌、骨癌、乳腺癌、肾癌、卵巢癌和其它癌症的可能性很大。
　　3、油炸食物
　　食物炸过后，致癌物苯并芘将增加20倍。
　　重复用油在高温下就会发生致癌物。研究发现，常常吃油炸食物不只会危害内脏，还会增加患有癌症的风险。