贵州剪粉的做法 剪粉中的熟芡的视频

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⑴素剪粉（简称剪粉或素粉）是全手工建造，无任何添加剂，独俱罗甸特点的纯绿色小吃。它以酸、辣、清新、柔嫩、可口、开胃的奇特风味吸引着人们的食欲，在浩瀚小吃行业中往往不哀，且占有着一定的地位。近几年它以冲出吉区域，被部份外出打工的罗甸人带到江浙从业，这独俱罗甸地方特点风味的素剪粉，赓续遭到本地人的赞美和爱好。

⑵素剪粉的建造原料就只大米一样（选较造的米，现在当以“贵曹米”为首选）。建造方法也较轻便，先将选好的大米淘洗清洁，用凉水泡八小时后（用温水时同减半），按1:2.5:0.1公斤的米：水，熟饭的配比夹杂磨成浆用器皿装起，再把特制的杉木蒸笼（长52公分，宽45公分，每架蒸笼三到五层不等。

⑶每层距离10公分）放置在直径100-110公分的炒菜锅上，在锅中放三分之一容量的水，用火将水烧沸后，再用小汤勺盛一勺米浆倒入粉盘中（一勺0.05公斤，粉盘50公分，宽35公分），然后动摇粉盘使米浆天然活动铺满底后，从蒸笼正面（特其余盘口）拔出，三分钟便可掏出，将已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用十公分剪口的铰剪按一公分一条顺次剪装碗里（这就是“剪粉”称号的来历），再加以辅料便可食用，剪粉中的熟芡的视频。